Il corso HACCP è un percorso di formazione obbligatorio per chiunque lavori a contatto con alimenti, sia in modo diretto (preparazione, cucina, manipolazione) sia indiretto (vendita, trasporto, stoccaggio). Serve a ottenere l’attestato HACCP, che ha sostituito il vecchio libretto sanitario.
L’HACCP è un sistema di sicurezza alimentare che significa Hazard Analysis and Critical Control Points – Analisi dei rischi e punti critici di controllo. È un metodo che permette di prevenire contaminazioni e garantire che gli alimenti siano sicuri per il consumatore.
Il corso forma gli operatori su:
Igiene e sicurezza alimentare
Prevenzione dei rischi (biologici, chimici, fisici)
Normativa europea (Reg. CE 852/2004)
Buone pratiche di manipolazione e conservazione
È obbligatorio per:
Cuochi, aiuto cuochi, pizzaioli
Baristi, camerieri, banconisti
Pasticceri, gelatai
Addetti alla vendita alimentare (supermercati, gastronomie, macellerie, pescherie)
Addetti al trasporto e allo stoccaggio degli alimenti
